Pomerančová marmeláda s brusinkami

10/25/2007

Na zahrádce asi většině z nás ovoce na tento recept nevyrostlo, ale nejedno studené zimní ráno můžeme začít příjemný den touto velmi chutnou marmeládou. Pokračování článku…

Pomerančová marmeláda s brusinkami

10/02/2007

Na zahrádce asi většině z nás ovoce na tento recept nevyrostlo, ale nejedno studené zimní ráno můžeme začít příjemný den touto velmi chutnou marmeládou.

Ingredience:

cca 10 pomerančů (aspoň jeden z nich by neměl být chemicky ošetřen),  40 dkg brusinek, 5 dkg zázvoru, 70 dkg želírovacího cukru.

Postup, příprava:

Pomeranče pořádně umyjeme. Ten co není chemicky ošetřený oloupeme a kůru zbavíme bílé vnitřní části. Očištěnou oranžovou kůru nakrájíme na kostičky. Další pomeranče taktéž oloupeme, ale zbavíme je ještě bílých částí a průhledné slupky, tak aby nám zbyla jen čistá dužina, které by dohromady mělo být přibližně 70 dkg. Brusinky očistíme a zázvor oloupeme a nakrájíme na drobné kousky. Pomerančovou dužinu, nakrájenou pomerančovou kůru a želírovací cukr přivedeme k varu. Po té přidáme nakrájený zázvor a brusinky a vaříme dalších 5 min.  Takto uvařenou marmeládu nalijeme do připravených vyvařených sklenic ještě horkou a pořádně je uzavřeme.

Jablečná marmeláda s hruškami a sušenými fíky

09/08/2007

Jste letního ovoce ze zahrádky přejedeni, máte z něj napečeno, nasušeno, zavařeno a pořád není vše zkonzumováno. Tak z něj zkuste vytvořit výbornou marmeládu.

Ingredience:

1kg sladkých jablíček, 1kg zralých hrušek, 2 citrony (chemicky neošetřené), 900g cukru, 100g sušených fíků, 5 hřebíčků, kus celé skořice, 2 sáčky želírovacího prostředku (výborně se dělá s Gelfixem 🙂

Postup, příprava:

Jablka a hrušky omyjeme a zbavíme slupky. Poté nakrájíme na čtvrtinky a odstraníme jadřince. Nakrájíme je na malé kousky a vložíme do hrnce. Z 1 citronu oloupeme kůru a z obou vymačkáme šťávu, přecedíme a přidáme k ovoci. Přidáme polovinu cukru, hřebíček, skořici a několik plátku citronové kůry. Směs vaříme asi 20 minut.

Připravíme si vyvařené sklenice cca 6 ks menších (200 ml).

Z uvařené směsi vylovíme koření a kůru, necháme ji zchladnou a rozmixujeme. Přidáme nakrájené fíky, zbytek cukru a např. zmíněný Gelfix (či jiný želírovací prostředek). Vše pozvolna vaříme za stálého míchání dokud směs nezhoustne. Horkou marmeládu opatrně nalijeme do připravených sklenic, uzavřeme a převrátíme dnem vzhůru. Uskladníme na temném místě.